Huevos

El huevo es uno de los alimentos más completos, aporta vitaminas A, B2, B5, B12, D y E, además de minerales como selenio, yodo, fósforo, hierro y zinc. Posee propiedades antioxidantes y oligoelementos que protegen al organismo de enfermedades degenerativas como diabetes, enfermedades cardíacas, cáncer y cataratas.

Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC):

Los huevos son uno de los alimentos naturales más nutritivos y económicos

Beneficios nutricionales del huevo:

  • Ácido fólico y hierro: Contribuyen a la formación e glóbulos rojos
  • Luteína y ceaxantina: Ayudan a la buena visión
  • Colina: Imprescindible para los músculos, nervios y el cerebro
  • Yodo: Es beneficioso para la tiroides
  • Selenio: Protege el ADN
  • Proteínas: Ayudan a la formación y reparación de los músculos, piel, cabello y órganos
  • Vitamina A: Ayudan a crecer saludables
  • Vitamina B 12: Contribuye a formar glóbulos rojos y a cuidar el sistema nervioso y el cerebro
  • Vitamina B5: Libera energía de los alimentos
  • Vitamina D: Ayuda a la absorción del calcio
  • Vitamina E: Fundamental en todos los sistemas
  • Riboflavina: Mantiene la piel y los ojos saludables
  • Contiene proteínas de excelente calidad, 70 calorías y 5 grs de grasa. Y la relación entre los ácidos grasos insaturados que protegen contra las enfermedades cardíacas y los saturados que elevan el riesgo de las mismas, es saludable, por lo cual es recomendable su consumo
  • Solamente la yema del huevo es la que aporta colesterol y grasas saturadas, por lo cual comer la clara está permitido para aquellos que padecen esta enfermedad. Además comer 1 huevo diario no incrementa el riesgo de enfermedad cardíaca y aporta todos los demás beneficios nutricionales ya mencionados
  • El huevo y el colesterol

    En una persona sana la recomendación es limitar el colesterol a no más de 300 mg diarios. Un huevo de tamaño grande contiene 186 mg de colesterol que están en la yema, por lo cual cuando se come un huevo grande, es aconsejable limitar otras fuentes de colesterol.

    De acuerdo a la Comisión Internacional del Huevo, la recomendación para una persona menuda y/o de vida sedentaria sería de 1 o 4 huevos por semana. En cambio un adulto sano, activo y enérgico, podría comer 1 huevo por día.

    Los huevos pueden transmitir enfermedades como la salmonella si no se manipulan de forma correcta. Para evitarlo hay que tener en cuenta las siguientes medidas:

    • Mantener los huevos siempre en el refrigerador siempre a menos de 45ºF
    • Lavar con agua y jabón manos, superficies y los utensilios de cocina que hayan estado en contacto con huevo crudo
    • Descartar huevos sucios o rotos
    • Cocinar los huevos hasta que tanto la clara como la yema estén bien cocidos (firmes) y comerlos siempre dentro de las primeras 24 horas luego de la cocción
    • Refrigerar de inmediato los alimentos que contengan huevo
    • No consumir huevos crudos ni alimentos que los contengan
    • No dejar los huevos expuestos al calor o a temperatura ambiente por más de 2 horas
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