Pouteria lucuma

Información de la lúcuma

  • Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze
  • Familia: Sapotaceae (Sapotáceas)

Nombres comunes

  • Español: “lúcuma”, “lúcumo”, “mamón”; Perú “lúcuma”, “lúcumo”, “locma”, “cumala”; Chile: “lúcuma”, “lúcumo”; Ecuador: “lucma”, “lugma”; Colombia “lúcuma”, “rucma”, “maco”, “sapote mamey”; Costa Rica: “mamón”.
  • Quechua: “lucma”, “rucma”, “lugma”, “lu’qma”, “rujma”.
  • Aymara: “lu’kuma”.
  • Inglés: “lucuma”, “lucma”, “lucmo”.

Descripción de la lúcuma

  • Porte: árbol siempreverde, de 8 a 20 m de alto, copa densa, redondeada; ramas jóvenes con látex lechoso copioso.
  • Hojas: perennes, aglomeradas en las puntas de las ramas; simples, alternas, de 12.5 a 25 cm de largo, de contorno oblongo, obovado, lanceolado, oval o elíptico, de ápice obtuso o subagudo.
  • Flores: aisladas o en grupos de 2 o 3; pequeñas, hermafroditas (bisexuales), actinomorfas; corola tubular (gamopétala), verde-amarillenta o marrón clara; 5 ó 7-lobada, de 1.25 cm de diámetro; androceo con estambres fértiles iguales en número y opuestos a los lobos de la corola, y con 1 a 2 series adicionales de estaminodios; gineceo con pistilo único (sincárpico), ovario súpero, 4 o 5-locular.
  • Fruto: baya esférica, obcónica, ovada o elíptica, de 7.5 a 10 cm de largo, con una piel delgada y delicada (exocarpio), marrón-verdosa, verde o amarillo-bronce; pulpa (mesocarpio) de sabor y aroma particulares, de color amarillo brillante, firme, seca, harinosa, dulce, con látex hasta la madurez avanzada; semillas 1 a 5, redondeadas o anchamente ovales, marrón oscuro, lustrosas, con un hilo blanquecino en uno de sus lados.

Origen y distribución de la lúcuma

  • Nativa de las regiones altas y frías de Perú, sobre los 1 000 m s.m.
  • Crece naturalmente en Perú, Ecuador, Colombia, Norte de Chile y posiblemente Bolivia.
  • También se cultiva en Costa Rica, centro de Chile, Méjico, y Hawai.
  • Se desarrolla bien en los valles interandinos, especialmente en Perú, entre los 1 000 y 3 000 m.

Partes usadas

Fruto y madera.

Propiedades de la lúcuma

Aditivo para la leche, pienso (forraje), saborizante, alimento, fruta fresca (cruda), madera; para preparar bizcochos, caramelos, comida para bebes, relleno de galletas, postres, bebidas, helados, jaleas, leche batida, relleno de pasteles, conservas, pudines, purés, jarabes y yogur; usado en pastelería.

Principios activos

En el fruto: carbohidratos o azúcares (glucosa, fructosa, sucrosa e inositol), fibra, vitaminas (beta-caroteno o provitamina A, niacina o vitamina B3, riboflavina o vitamina B2, tiamina o vitamina B1, y ácido ascórbico o vitamina C), minerales (calcio, fósforo y hierro), proteínas, lípidos y ceniza.

Contraindicaciones

No reportadas.

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