Síndrome urémico hemolítico

Es un trastorno caracterizado por anemia hemolítica, defectos de la coagulación, insuficiencia renal y trombocitopenia, como consecuencia, generalmente, de una infección en el aparto digestivo con la bacteria E coli, que produce sustancias tóxicas que destruyen los glóbulos rojos. Aunque también se asocia con otras infecciones como la salmonella, shigella e infecciones no gastrointestinales.

Este trastorno es más frecuente en niños y mucho más complicado cuando se presenta en adultos.

Síntomas

• Vómitos y diarrea que pueden contener sangre
• Debilidad e irritabilidad
• Disminución de la diuresis
• Fiebre
• Letargo
• Disminución del estado de conciencia
• Palidez
• Erupción cutánea (pequeños puntitos rojos)
• Hematomas
• Convulsiones (poco frecuentes)
• Ictericia

Tratamiento

• Medicación como ser corticosteroides
• Diálisis
• Transfusiones de plaquetas y eritrocitos
• En algunos casos puede extraerse plasma y remplazarse por plasma fresco donado o filtrarlo para extraer anticuerpos

Pronóstico

Es una enfermedad muy grave tanto en niños como en adultos y es potencialmente mortal Con un tratamiento acorde más de la mitad de los enfermos se recupera, pero el pronóstico es mucho más favorable en niños.

Complicaciones

• Anemia hemolítica
• Problemas del sistema nervioso
• Trombocitopenia (pocas plaquetas)
• Problemas con la coagulación de la sangre
• Insuficiencia renal
• Uremia

Prevención

La principal fuente de contagio es la carne vacuna contaminada y poco cocida, el agua contaminada, la leche no pasteurizada y los productos lácteos frescos manufacturados con leche no pasteurizada.

Para prevenir se recomienda:

• Evitar que los menores de 3 años consuman hamburguesas en locales de comida rápida, donde se sospeche que la higiene no es buena
• Cocinar muy bien las hamburguesas que se van a dar a los pequeños, puesto que es la principal fuente de contaminación
• Cocinar bien las preparaciones con carne picada, porque suele cocinarse primero la parte de afuera y quedar cruda adentro, lo cual hace que la bacteria permanezca en su interior
• Asegurarse bien de la cocción de todo tipo de preparaciones que contengan carne vacuna; la bacteria se muere a los 70º C, cuadra la cocción es pareja. Es decir que tanto en el exterior como en el interior, la cocción alcanza esa temperatura
• Cuidar la buena higiene y manipulación en la cocina. Es decir no usar los mismos utensilios para cortar y apoyar la carne cruda y cocida
• Evitar la contaminación cruzada en la cocina; es decir que las carnes crudas entren en contacto con alimentos cocidos o que no se vayan a cocinar
• Cuidar el uso de leche o productos derivados de la leche no pasteurizada
• Lavarse muy bien las manos para cocinar y antes de comen
• Utilizar para el consumo personal y para lavar y cocinar alimentos, sólo agua potable